Derfor tog vi på rov efter hyldeblomstbuske i det danske landskab. Vi fyldte en pose godt op med skærme/duske så vi havde rigeligt til at kunne få lavet en stor god portion saft.
Christine gik igang i det lille køkken og startede med at sortere de skærme vi havde fundet og rystede dem godt af for smådyr( lad endelig være med at skylle dem- da de mister smag).
Opskrift:
- 20 klaser hyldeblomstskærme/duske ( minus stilkene)
- 2 spsk citronsyre
- 1 kg sukker ( man kan nøjes med 2 kg hvis man laver opskriften x 3)
- 1 L kogende vand
- 2 citroner
- Evt. Lidt atamon (forlænger holdbarheden- konservering)
Vi lavede denne opskrift x 3 og fik 3 liter saft + en lille portion til fryseren ( sorbetis)
- Ryst skærmene godt af for smådyr og snavs. Og skær stilkene fra da de gør saften bitter.
- Find en stor skål eller gryde du kommer de rensede skærme ned i.
- Skyl citronerne og skær dem ud i skiver og kom dem ovenpå skærmene.
- Bland citronsyre og sukker med det kogende vand så det bliver til en sirup som hældes over skærmene. Kom evt lidt atamon ned i blandingen- ganske lidt.
- Lad saften trække i 3-4 dage i køleskabet med låg eller film- og rør gerne et par gange om dagen.
- Skyl nogle flasker med kogende vand (glas eller andre egnede) og skyl dem derefter med atamon.
- Si saften i en fin si eller gennem et rent viskestykke eller lærred. Og hæld saften på de rengjorte flasker.
- Nyd et glas kold saft i det dejlige sommervejr. Så har du smagen af rigtig sommer.
VELBEKOMMEN og god sommer :)
